茶叶是天然养生保健饮料。研究表明，饮茶可止渴、消食、除痰、明目、利尿、除烦、去腻、防癌、提神益思、延年益寿。

　　喝茶的学问   
　　生活中很多人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶，不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具，还要有泡茶的技巧。

　　泡茶首要的是水质，但在城市里饮用自来水，怎样使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题。

　　茶叶的用量，有"细茶粗吃，粗茶细吃"之说。一般说来，细嫩的茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些。以２５０毫升一杯水为计，一般茶叶可放３—５克，而乌龙等精细茶应放８克左右。

　　冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，"老茶宜沏，嫩茶宜泡"。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶，水温最好是８０—９０度，特别嫩的，如"天目青顶"、"黄山毛峰"，水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用１００度的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。

　　茶和水的比例，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的开水，泡３—４分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意，不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水饮第二杯，这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡，会使茶叶中的有害物质浸出。

　　善饮茶的人，对茶具也颇有讲究。一般说来，茶具的选择最重要的是质地，紫砂茶具为最佳，它能使茶的香气持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不过，玻璃茶具近来较流行，它里外透明，有利欣赏茶色、茶形，缺点是茶易凉。
 
喝茶后应及时漱口
 
　　牙釉质怕酸，牙釉质被磨耗酸蚀之后，牙本质暴露，暴露面积愈大，酸痛越明显。牙釉质全部磨损则可发生牙髓疾病。
　　包括橙汁等在内的一些饮料及茶是牙釉质的"天敌"。茶中含的茶多酚、茶多糖、茶色素、茶皂素、咖啡碱之药用价值虽然很高，可研究人员经过对草药茶的酸度进行测试后发现，许多种草药茶的酸性都足以腐蚀牙釉质，其对牙齿的损害度甚至是橙汁的3倍。
 
用沸开水泡茶会大量破坏维ｃ吗?
 
　　很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水,理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c，尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。
 　　其实这完全是一种误解。
 　　科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究，他们发现，容于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c，这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素c的分解。高温故然可破坏维生素c，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大差距的，人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。
 　　从另一方面看，用沸开水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡咸和茶多酚等物质)，使茶汤滋味较醇和爽口。所以，合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸开水冲泡，冲泡时间以5-10分钟为宜，此时的茶汤品质(指品尝价值和营养价值)较好。
 
 
 
女性饮茶有助怀孕
 
　　英国医学家发现，育龄妇女每天饮一杯茶，可以大大增加受孕机会。有报告说，据对200多位希望怀孕的妇女进行的研究表明，茶叶中的某种成分可以帮助受孕卵子度过受孕后至关重要的头几个星期。尽管科学家目前还不能解释其中的原因，但他们确信，饮茶可以促进精子与卵子的有效结合。
　　来源：大众科技报 陈望阳
 
12道居家减肥茶
 
　　茶历史悠久，茶的品种很多。在这里我们将介绍12种可以瘦身的茶，让爱美的你轻轻松松喝掉身上的脂肪。
　　乌龙茶
　　因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足,有时积存几天才一次，很容易乾燥。推荐饮用乌龙茶。
　　原料：乌龙茶
　　做法：简单地用开水冲。
　　功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。
　　薏仁茶
　　浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。
　　原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。
　　做法：热水煮开，就可以饮用了。
　　功效：清热、利湿、治疗水肿。
　　荷叶茶
　　情绪低落、精神压力大，可能引起肠道的敏感性增加，而产生便秘困扰。推荐饮用荷叶茶。
　　原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。
　　做法：用开水冲泡。
　　功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。
　　决明子茶
　　肠子蠕动功能迟缓的人，(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶。
　　原料：决明子茶
　　做法：热水冲泡。
　　功效：清肝明目、利水通便。
　　大麦芽茶
　　体内排气不畅，也能造成腹胀和胃胀，推荐饮用大麦芽茶。
　　原料：炒麦芽5钱、山楂5分。
　　做法：加冰糖水冲饮。
　　功效：开胃健脾、和中下气、消食除胀。
　　柠檬茶
　　既能消脂、去油腻，又能美白肌肤。
　　原料：柠檬切片。
　　做法：榨出柠檬汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜。
　　功效：笑脂肪、助消化、美白肌肤、滋润肺腑。
　　普洱茶
　　胃里积食不化，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推荐饮用普洱茶。
　　原料：普洱茶叶、乾菊花5朵。
　　做法：热水冲泡。
　　功效：帮助消化、消除油脂。
　　玫瑰花茶
　　多功能的玫瑰花，可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃。
　　原料：玫瑰花5克。
　　做法：温开水冲泡。
　　功效：活血散淤、治肝胃气痛。
　　菊花茶
　　清火、减肥最方便的饮品。
　　原料：几朵干菊花。
　　做法：直接以热水冲泡。
　　功效：清暑退热解毒、消脂肪、降血压。
　　陈皮茶
　　如果一不小心吃得太多油腻，没关系，泡一壶陈皮茶，去去油腻吧。
　　原料：陈皮4克。
　　做法：沸水冲泡。
　　功效：理气调中、疏肝健脾、导滞消积。
　　山楂茶
　　山楂茶对喜欢吃肉的肥胖这更适合。
　　原料：山楂10克。
　　做法：用水煎煮。
　　功效：能消除油脂、帮助排泄体内废物，散淤化痰。
　　酸溜根茶
　　绝对的减肥好饮品。饭後煮上一杯，既达到减肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道。
　　原料：山楂10克、荠菜花10克、玉米须10克、茶树根10克、糖少许。
　　做法：以上各味碾成粗末，煎汤取汁。
　　功效：利尿降脂，适於肥胖者和高血压者。
　　来源：三九健康网
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茶叶与咖啡、可可通常被称为三大（无酒精）饮料。

一、茶叶在当代饮料中的地位

茶与咖啡、可可的比较：

茶叶的历史比咖啡、可可悠久，饮茶人数也多于饮咖啡、可可的。世界消费茶叶的国家约160个，几乎遍及全世界。

全世界茶叶贸易量100余万吨，咖啡400多万吨，可可约250万吨，茶叶、咖啡、可可三种饮料贸易量比例大致是1：4：2。

1. 茶叶、咖啡、可可对人体的不同作用：

茶叶、咖啡、可可具有不同程度的兴奋作用，咖啡、可可只刺激人体的局部身躯，咖啡主要刺激头部神经;可可主要刺激肾脏;茶叶则对全身器官起温和的兴奋作用。茶叶的芳香适口，给人以美的感受。医药界几乎一致公认茶叶对人体类脂化合物、胆固醇、三酸甘油脂所含比例的影响是显著的，有减肥作用。茶叶还具有多种药效功能，不断得到验证。

世界是有15亿人饮咖啡，尤其是美国,饮用咖啡者占总人口比例的55.2%，很多美国人一直把喝咖啡当成一种必不可少的生活方式，在一些国家中，尤其是青年人把咖啡当成一种时髦饮料。

可可含有大量脂肪，一般含量为50~51.8%，其营养价值比茶叶、咖啡高，能迅速补充热量，是运动员、老人、小孩、病人的较好滋补品，主要作食品用，较少用作饮料。

茶叶和咖啡在17世纪进入欧洲市场时，都曾遭到不少人的怀疑与抵制，有一些医学家、宗教界的著名人士，也竭力反对，甚至视为祸害。18世纪以后，人们对茶叶的争议不仅销声匿迹，而且赞美之词增多，茶叶被誉为“绿色黄金”、“本世纪最文明的饮料”，但对咖啡的争议却愈演愈烈。

2.  “咖啡论战”的实质及其与茶叶的关系：

“咖啡对人体健康是否有害？”在美国引起了空前的争论。其中心在于对咖啡因的评价。一种观点认为咖啡因是对人的生理功能有益的东西；另一种观点则认为咖啡因是一种可疑的诱变剂，它会使细胞发生变异，导致生理缺陷和心脏病的发生，还会引发癌症。但是日本研究人员宣布：咖啡因是有抗诱发作用的。

经过大量研究证明：咖啡因对人体的功过利弊，很大程度上决定于摄取量的多少。对咖啡因的争议，难免使很多人对咖啡采取了比较谨慎的态度，从20世纪70年代后期起，美国的咖啡消费量显著下降，到1990年，美国咖啡消费量只有1957年65%。

与咖啡消费量显著减少相呼应，茶叶自20世纪60年代以后却有显著的增长，1960年美国茶叶进口数量为5.22万吨，1998年进口数量为9.80万吨，1998年比1960年增加87.73%。1960年美国人平均每年消费茶叶0.31公斤，而1998年人均每年消费茶叶量增加到0.35公斤，现在人均每年消费茶叶量增加到1公斤左右。

3. 茶叶是久经考验的健康饮料：

咖啡面临着上述各种争议；可可是一种极好的高能量功能（饮料），且美味可口，一直受人青睐，可是却为当代惧怕肥胖的人所忌用，而且被视为儿童某些疾病之源。据美国加州大学的伯克莱康复通讯所报道：二英两的朱古力所含的卡路里，相当于四茶匙的牛油或其他油脂，再加十茶匙糖所含的卡路里，表明吃朱古力会增肥。而茶叶却有减肥和抗衰老作用，是久经考验的健康饮料，其保健性是咖啡、可可所不及的。

现今食品结构的变化，“三高”（食品中的高脂肪、高胆固醇、高糖）成为人们产生肥胖病的根源，而肥胖病不仅使人失去体态美，甚至被视为仅次于癌症的第二种可怕的病症。医学上针对肥胖病的饮食疗法，主要是告诫人们尽量少喝咖啡，少喝酒，少吃巧克力（可可制品）。与此相应，茶叶却被视为减肥珍品，甚至还被列为能抗癌的六种食品之一。

综上所述，人们对咖啡因与人体利害关系的评价，是导致咖啡与茶叶消费发生大变化的主因，尽管除咖啡以外，茶叶、可可以及其他一些饮品都含有一定份量的咖啡因，但就茶叶中咖啡因的含量与咖啡相比，是很少的。

二、21世纪将是茶的世界

在当代食品饮料中，茶叶的保健优势日益深入人心。

当代最有竞争力的十种产品类型中，以保健型居首，即产品对人体具有保健功能。对于食品，尤其是这样。广义来说，茶叶属于饮食范畴，现在世界人口中，一种是营养过剩而出现肥胖现象，以西欧为典型；另一种则缺乏营养，吃不饱，以非洲大部分地区为代表，这种人约4亿左右，占世界人口的少数（约8%左右）。世界食品结构及其特点，从20世纪50年代起，逐步变化，由提高总热量到考虑营养，当代食品结构的特点是注重健康。

人类总是希望自己的生活越来越美好，改善饮食制度，便是其中的一个重要方面。当代食品饮料的要求可归纳为如下四点：

“四化”：多样化，简便化，保健化，实用化。

“三低”：低脂肪，低胆固醇，低糖。

“二高”：高蛋白，高纤维。

“一无”：没有因为人工化学物质（食品添加剂、残留农药和化学肥料中有害物质及其他污染物质）过多而造成的污染。

基于上述情况，与其他饮料尤其是与咖啡相比，茶叶是处于较为有利的地位，茶叶是世界上为数不多的几种天然饮料之一，它不含钠盐、脂肪，实际上不含任何热量物质。因此喝茶与当代人所追求的注重保健的生活方式之潮流非常吻合，而且以其香味特色给人以美的享受。